貓奴梅仔餅

梅仔一陣子沒更新 因為 就...主婦咩
雖然大熱天的有點不適合
但是還是來分享個"梅仔家的麻油香菇雞"

工欲善其事 必先利其器
K同學有先見之名 為了每天都可以吃到熱騰騰的飯菜
斥資買的WMF鍋具組和幫梅仔裝的這些雜貨還是有用的

梅仔的廚房一角...(角落的烤箱暫時落腳流理台)


首先說明 梅仔發現 每一個人的麻油雞都有不同的做法和味道
梅仔媽的麻油雞只有油和酒 不加任河水 所以梅仔一向只能吃雞肉不敢喝湯
既然現在梅仔已經有自己的廚房了 當然要照梅仔的口味來作 嘿

今天要用的調味料有這些


米酒(如果有純米酒最好 但K同學幫我買到料理米酒)
黑麻油(黑的喔 不是涼拌煮湯的小磨香油唷)
鹽巴+烹大師(梅仔家的是有調味的唷)

要用的食材有這些


雞腿肉(只要是切塊雞都可以用啦 只是想給K同學吃嫩一點的)
老薑約8公分(要那種有泥巴老老粗粗的喔)
蒜頭兩片
乾香菇4-5片
紅棗3-4顆

步驟來囉~
先把老薑切片(切塊拍扁也可以)
蒜頭拍扁
雞腿肉醃好(鹽巴+烹大師少許)
乾香菇泡開以後切塊用(或是整朵用都ok)

材料都準備好以後 來囉來囉 開始囉

熱油鍋
倒入黑麻油


等油熱 放入老薑和蒜頭炒香香


炒到薑已經有點乾扁扁時 把雞腿肉放下去


雞腿肉表面已經半熟時 放入香菇拌炒 然後倒入米酒


稍微讓酒精蒸發掉以後 倒到鍋子裡面加水 調成中小火
剛才雞腿沒炒熟沒關係 要是炒熟了阿 到了湯裡一煮就會硬硬乾乾的啦

等到湯已經開始咕嘟嘟的滾 就放入3-4顆紅棗讓它多點點香甜味兒吧


此味梅仔家麻油香菇雞湯是有點鹹味的(因為雞腿有醃鹽巴 料理米酒也有含鹽)
所以吃肉的時候不用另外沾醬啦~ 喝湯時把麻油撥開開就可以享受甘甜香的雞湯囉