貓奴梅仔餅

今天在4F料理生活家的菜單
馬鈴薯麵疙瘩佐哥岡瑞拉乳酪 Potato Gnocchi with Gorgonzola Cheese
莫札瑞拉起司番茄沙拉 Tomato and Mozzarella Cheese Salad
義大利蔬菜湯 Minestrone

吼!梅仔最近好愛吃起司 今天的菜單就用了三種起司 真是好享受喔
今天到了4F 桌上ㄧ樣已經擺了司康招待大家
不過梅仔可還是在戒澱粉中 所以就只有用眼睛欣賞了

今天的老師是Martin Neil MacLeod

(曾擔任Oriental 、 Peninsula 、The Westin、Four Seasons、
巴里島的The Oberoi的主廚，擅長歐洲料理，並以現有食材來呈現料理的原始面貌。)

教的是義大利菜 第一道菜是莫札瑞拉起司番茄沙拉
用了沙拉生菜 羅勒葉 青醬 葡萄酒醋 雪莉醋 蕃茄 還有最重要的莫札瑞拉起司

老師擺盤給大家看之後 就自己動手擺盤囉!

老師擺的


我擺的 因為一點都不餓 所以我故意擺的份量比較少
可是我愛吃青醬 淋多一點XD

接著就開始作蔬菜湯囉!
今天的蔬菜有:西洋芹菜+胡蘿蔔+四季豆+波菜+紅皮馬鈴薯+櫛瓜+蕃茄+義大利白豆+洋蔥


調味料有:胡椒+海鹽+橄欖油+無鹽奶油+雞高湯
其他重要的還有:青醬+帕馬森起司Parmesan cheese

先用橄欖油拌炒芹菜+胡蘿蔔+洋蔥
蔬菜的香味出來以後 加入櫛瓜+紅皮馬鈴薯拌炒 接著加入雞高湯和青豆+白豆開始燉煮
等蔬菜都出水以後 再加入蕃茄 接著放無鹽奶油+胡椒+海鹽調味


快起鍋前放入波菜 等變軟之後就可以加青醬+帕馬森起司做最後的收尾


起司遇熱 牽絲的時候好好吃喔
而且湯裡面的四季豆和櫛瓜口感比較脆 整碗湯口感豐富
調味雖清爽 但層次又很多 重點是"蔬菜多多好健康阿"

大家在喝湯時 老師把已經煮了一小時的馬鈴薯拿出來剝皮
剝完皮就開始壓成泥


待放涼ㄧ會 泥也開始黏稠時 就打入蛋
用幾顆馬鈴薯就打幾個蛋 攪拌以後再加入中筋麵粉 用手揉捏


揉到不黏手後 就揉成條狀
再切成小塊 用叉子做花紋再折起來
就變成這樣 很像ㄧ個個的小黏土


然後在鍋子中將水煮滾
份量是Gnocchi的三倍 大滾後加入點鹽巴使溫度均勻後就可以下麵囉!


熟了以後 Gnocchi會浮上來


撈起來以後才加點橄欖油 避免它們黏在一起
再熱平底鍋 用奶油把紅蔥頭爆香後 再把Gnocchi煎的有點點小脆皮後
加入白酒 等酒香出現以後放入鮮奶油和哥岡瑞拉乳酪 最後放上羅勒碎胡桃配色增添口感


直接吃哥岡瑞拉乳酪 香味非常特別 尤其是在口中留下的後味非常濃厚
但上面有綠綠的小霉 今天不少人都對它敬謝不敏 真是可憐的孩子 沒關係 梅仔媽媽愛你

完成!!!
(喔喔 小綠失焦)

用Gnocchi去ㄍㄡˊ那個醬 再配上羅勒 喔喔喔 真是無法言喻的濃郁香濃阿

又餓了我