貓奴梅仔餅

今天ㄧ到教室 就看到無數尾金線魚
ㄧ人發了四尾 海釣的野生金線魚
這麼大隻...


老師教大家片魚訣竅


梅子太天真
以為今天的料理課 就是一人發ㄧ片魚片來煎而已
沒想到 老師要我們"自己片完四尾金線魚"
還好梅仔拿刀也不是一天兩天的事了
迅速片完四尾魚 雖然不是很美 不過沒有ㄘㄨㄟˋ勾勾就很開心了
(片完滿手魚腥 所以沒拍照)

接著就是這道菜最功夫的地方了"醬料"
醬料用魚高湯製作而成
魚高湯:魚骨+洋蔥+胡蘿蔔+西洋芹菜+新鮮磨菇+紫丁香花蕾+新鮮月桂葉+新鮮百里香+大蔥綠

這時候就已經飄出香味了!!!

過濾掉裡面的料 取魚湯


老師接著發給大家各兩根香草
先刮平後 剖開將籽刮出


醬料:魚高湯+奶油煮滾後加入以攪拌均勻的鮮奶油+蛋黃+白胡椒+海鹽+香草籽



接著用奶油or橄欖油煎魚片
(煎的時候 ㄧ樣油亂噴阿 所以也是沒空拍照)

跳給大家看 梅仔煎好的八片金線魚排


擺盤以後 林上醬汁 擺上裝飾的胡蘿蔔和香草 就完成了
吼 那個醬汁 讓現在對澱粉忌口的梅仔課了好多法國麵包喔@@"